Το 2002 οι γερμανικοί λιανοπωλητές HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels) ανέπτυξαν ένα κοινό πρότυπο ασφάλειας τροφίμων που ονομάζεται Διεθνές Πρότυπο Τροφίμων, IFS. Το 2003, Γάλλοι λιανοπωλητές και χονδρέμποροι από την FCD (Federation des enterprises du Commerce et de la Distribution) συνεργάστηκαν με την Ομάδα Εργασίας IFS και συνέβαλαν στην ανάπτυξη της 4ης Έκδοσης IFS. Επιπλέον, από το 2005 ιταλικές εμπορικές ενώσεις συμμετέχουν στο κοινό σχέδιο. Μέχρι τώρα το IFS εκτιμάται ιδιαίτερα ως σύστημα διασφάλισης ποιότητας ειδικά για τρόφιμα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλες τις εταιρείες παραγωγής τροφίμων. Η έκδοση 7 είναι η πιο πρόσφατη έκδοση IFS από την 1η Μαρτίου 2021.
Η πιστοποίηση IFS είναι ένα πολύτιμο πλεονέκτημα για τις επιχειρήσεις τροφίμων που επιθυμούν να εξάγουν τα προϊόντα τους στη Γερμανία και τη Γαλλία, καθώς όλο και περισσότεροι λιανοπωλητές από αυτές τις χώρες απαιτούν πιστοποιητικό IFS από τους προμηθευτές τους. Ο κανονισμός IFS καθορίζει μια ποσοτική αξιολόγηση των απαιτήσεων που έχουν εκπληρωθεί και το αποτέλεσμα της αξιολόγησης εκφράζεται σε ποσοστιαίες τιμές. Έτσι, ο πελάτης ενός προμηθευτή μπορεί να αξιολογήσει ποσοτικά την απόδοση του προμηθευτή του.
