Bollino Blu Kitchen Hygiene

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BOLLINO BLU DELLA RISTORAZIONE

 Aumenta l’offerta dei Servizi erogati da EUROCERT European Inspection and Certification Company S.A. rivolti agli operatori del comparto Agroalimentare con un altro fiore all’occhiello che premia il costante impegno e l’elevata competenza di Eurocert S.A. in questo particolare settore produttivo che racchiude l’essenza della tipicità italiana.

 EUROCERT S.A. è Organismo Accreditato da FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) CONFCOMMERCIO per il rilascio delle Certificazioni di conformità al Progetto “BOLLINO BLU DELLA RISTORAZIONE” che, nato con la sottoscrizione di uno specifico Protocollo tra il Ministero della Salute e FIPE CONFCOMMERCIO, ha l’obiettivo generale di Valorizzare il Servizio di Ristorazione e Catering in relazione agli aspetti igienici e qualitativi legati alla tradizione culinaria nazionale, in altre parole “Mangiare a Qualità Certificata”

 Destinatari

  • Imprese di somministrazione di alimenti e bevande (ai sensi della Legge 25 agosto 1991, n.287) senza pregiudizio alcuno per dimensioni aziendali, forma giuridica e forma distributiva.

 Capisaldi

  • La sicurezza igienica degli alimenti
  • La corretta alimentazione in termini nutrizionali e salutistici

 Vantaggi per i pubblici esercizi

  • Visibilità nazionale ed internazionale attraverso il sito ufficiale del Bollino Blu e di EUROCERT S.A.
  • Visibilità attraverso la guida dei Pubblici Esercizi Certificati
  • Visibilità sulla stampa locale in tutte le iniziative specifiche
  • Coinvolgimento nelle iniziative che FIPE sta promuovendo con le Aziende e le Istituzioni Locali Italiane
  • Sostegno formativo per il personale dipendente mediante l’istituzione di corsi e stage
  • Sviluppo e miglioramento delle competenze manageriali nella gestione del ristorante o servizio catering
  • Opportunità di visibilità nell’ambito nelle manifestazioni fieristiche italiane ove partecipa la FIPE (Agrifood, BIT, Cibus, MIA, Pianeta Birra, Sigep, Vinitaly etc.)

 Pre-Requisiti

  • autorizzazioni sanitarie ed amministrative ed assenza di atti prescrittivi in corso da parte della Autorità Sanitaria
  • rispetto sostanziale delle norme di corretta prassi igienica
  • attuazione del piano di autocontrollo igienico-sanitario HACCP e delle Buone Prassi Igieniche (GHP)

 Requisiti

A) Formazione continua: competenza e consapevolezza quale garanzia basilare per il consumatore.

 I contenuti dell'aggiornamento, concordati con l'autorità sanitaria locale, dovranno comprendere in un periodo definito:

  • microbiologia degli alimenti
  • igiene della persona
  • aspetti nutrizionali e legislativi
  • merceologia
  • malattie causate da alimenti
  • diritti del consumatore

 B) Carta dei servizi: definizione dello standard qualitativo e dei mezzi di controllo, con particolare attenzione a:

1. Informazione sulle modalità di preparazione dell'alimento e sull'origine e caratteristiche delle materie prime fondamentali (carne, prodotti ittici, derivati del latte, condimenti, ortofrutta);

2. Disponibilità e capacità di proporre preparazioni alimentari alternative adatte per malattie metaboliche, allergie e/o intolleranze alimentari e capacità di adattare le preparazioni della gastronomia locale alle esigenze dettate dallo stile di vita attuale;

3. Proposta nel menu di piatti che consentano la scelta per la composizione di un pasto a valenza salutistica;

4. Soddisfazione del cliente, quale guida per il miglioramento continuo

 C) Rispetto della conformità della impresa e della attività di ristorazione alle specifiche GMP (Good Manufacturing Practice) per le aree critiche per la sicurezza alimentare

 Rilascio del Marchio Bollino Blu

L'attività di certificazione è affidata ad Organismi accreditati appartenenteti all’E.A. (European co-operation for Accreditation) nei settori EA03 (Industrie Alimentari) e EA 30 (Alberghi e Ristoranti) che, sulla base di specifici protocolli di verifica, rilevano la presenza dei requisiti idonei al rilascio del Bollino. Attualmente il servizio è offerto da 10 Organismi di Certificazione in tutto il territorio nazionale.

 Al superamento della verifica con esito positivo, all'azienda certificata viene assegnato un numero di registrazione univoco e permanente, viene inviato un certificato di conformità e l'autorizzazione all'uso del marchio di certificazione secondo le modalità previste nel regolamento.

 Le verifiche di mantenimento della certificazione acquisita vengono effettuate con cadenza annuale. Nell'attività di monitoraggio periodico l'Organismo di certificazione si avvale di un sistema sanzionatorio così articolato:

  • Avvertimento
  • Sospensione temporanea del contratto
  • Ritiro del certificato

 Kit del Bollino Blu

Al conseguimento della Certificazione verrà fornito all’esercente il Kit del "Bollino Blu" comprensivo di:

  • Certificato "Marchio Bollino Blu" con i loghi nel Ministero della Salute e Fipe-Confcommercio
  • La TARGA ufficiale "Marchio Bollino Blu" con i loghi del Ministero della Salute e Fipe-Confcommercio
  • N. 2 Vetrofanie "Marchio Bollino Blu"con i loghi del Ministero della Salute e Fipe-Confcommercio riportanti le date di validità del Marchi
  • Certificato di Conformità rilasciato da Eurocert S.A.
  • Inserimento nella Guida on-line previo invio della scheda (inclusa nel Kit) che riporta le caratteristiche dell’esercizio

 di Certificazione contattate il Dipartimento Certificazioni di EUROCERT S.A. presso le sedi di Matera (MT) e Gravina in Puglia (BA) oppure attraverso e-mail This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it .

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